Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Syftet med vinbloggen

En av Sveriges ledande vin- och matbloggar för ickesnobbar. Jag älskar att testa vin från hela världen och att laga italiensk mat i mitt livslånga och lite galna matlagningsprojekt The Silver Spoon.

Champagne Diebolt-Vallois 2006! Elegans med magiska mineraler

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot lör, november 17, 2012 17:36:20
Visst är det något speciellt när man stöter på människor som väcker stor inspiration och beundran. När de dessutom producerar en av de bästa Champagnerna i världen vill man bara uttrycka sin kärleksförklaring!

Champagneproducenten Diebolt-Vallois har allt detta. Egendomen som ligger i Cramant ägs och drivs av en familj vars vinproducerande rötter går ända tillbaka till 1400-talet. Under ledning av Jacques Diebolt och hans fru Nadia Vallois samt deras dotter Isabelle och sonen Arnoud drivs egendomen med stor kärlek och stolthet till sin eleganta dryck. Deras attityd mot besökare ger imponerande intryck och jag kan bara uttrycka min största respekt för dessa underbara människor. Jag har haft förmånen att få besöka dem vid två tillfällen och minns båda besöken med ett stor glädje!

Grand Cru byn Cramant ligger i den övre delen av det Chardonnayproducerande området Côte de Blancs. Byn är ett fantastiskt trevligt utflyktsmål som är ett måste att besöka om du är i Champagne. Förutom extremt goda Champagner hittar du en centrumcafé med riktigt smaklig lunch till en billig penning.
Diebolt-Vallois 2006 Blanc de Blancs
Detta vin, men från årgång 2005, blev årets vin alla kategorier på vinbloggen förra året. Den är gjord på enbart Chardonnaydruvor (därav kallat Blanc de Blancs) från Cramant, Cuis och Chouilly.

Doften är frisk med förföriska och samtidigt eleganta mineraler kompletterat med citrus, gröna äpplen, päron, nötter samt surdegsbröd.

Smaken är det bästa jag upplevt från Diebolt-Vallois och i yttersta världsklass av smakliga vinupplevelser. Ytterst komplexa smakaromer med inslag av frisk citrus, gröna äpplen, päron och allra ljuvligaste mineraler man man kan tänka sig. Ett fantastiskt elegant vin med stor lagringskapacitet.
Denna Champagne är min familjs absoluta favorit och får celebrera mitt första barnbarns födsel som skedde nu i veckan!


  • Kommentarer(3)//www.diderot.se/#post405

Milan Champagne!

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, augusti 26, 2012 13:05:13

När du väljer att följa den magiska vägen Route de Champagne i hjärtat av Côte des Blancs finner du efter Avize den mindra kända byn Oger. Här hittar du en producent som bara lockar till ett besök av flera anledningar. Bara namnet gör att man blir lycklig (Milanista för evigt). Att producenten dessutom gör härliga Champagner gör valet väldigt enkelt. Har kört förbi många gånger men nu i somras blev det äntligen dags för ett nedslag.

Jean Milan har producerat Champagne sedan 1864 och drivs idag av femte generationen Milan. Egendomen är lätt att besöka (pratar bra engelska) och du kan även boka övernattning här, förutsatt att du bokar i förväg. Du får en angenäm möjlighet att testa dig igenom deras fina sortiment och jag fastnade speciellt för deras Symhorine från den ultimata årgången 2008. Champagnen är gjord på enbart Chardonnay druvor från de fyra toppområdena Zailleux, Beaudure, Barbettes, Chenêts i Oger.

Grand Cru Champagne Jean Milan Symphorine 2008
Redan doften ger signaler att detta är något utöver det vanliga. En tydlig doftpåminnelse om barndomens brödbutik väcker extra intresse. Smaken är riktigt fyllig med ett överflöd av fruktaromer, surdegsbröd och tydliga mineraler. En Champagne med ett eget fingeravtryck från en duktig producent. Den lämpar sig ypperligt både som aperitif och som matvin. Jag tänker nästa gång testa den med en fisksoppa med saffran som krydda.

Om du planerar en Champagneprovning kan jag varmt rekommendera denna som ett intressant exempel på hur olika sätt som Champagner kan uttrycka sig inom området Côte des Blancs.

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post378

Champagneavtryck!

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot tis, augusti 21, 2012 20:24:39

Nu är det några veckor sedan jag kom hem från ännu en underbar vistelse i bubbliga Champagneområdet. Och dax att summera intrycken med ett visst perspektiv.
Människorna:
Trots Champagnes lyxstämpel får man inte glömma bort att vinproducenter är jordbrukare (av det något mer avancerade slaget), men med en stor bubblig passion i livet. Detta skapar en stor ödmjukhet och respekt för vad naturen ger och tar. Att möte dessa människor skapar mycket respekt och kärlek för vad livet verkligen går ut på.

Årgångarnas avtryck:
Många Champagner är oftast en mix av ett antal årgångar för att bevara sin typiska karaktär över tid. Men med Årgångschampagnen är det av förklarliga skäl annorlunda, med mer personliga avtryck årgång för årgång. Här är mitt omdöme efter att ha provat många olika Champagner från olika årgångar och producenter.

2004 - Trögstartade årgången
Den trögstartade som kommer allt mer. Kommer dock aldrig att bli riktigt ihågkommen med några få undantag.

2005 - Uttrycksfulla årgången
Så uttrycksfull och charmerande i sin extravaganta stil. Många producenter tycker att den inte är representativ för en riktigt bra årgång. Håller dock inte med... Är av den fulla övertygelsen att det är en årgång som förför och skapar nya beundrarskaror till den ädla bubbliga drycken.

2006 - Eleganta årgången
Den eleganta årgången som mer än väl representerar det bästa av vad Champagne kan ge oss fans. En återhållsam renhet som skapar välbehag...

2008 - Ultimata årgången "Crème de la crème"
Redan magiförklarad innan den kommit ut till oss konsumenter. I de standard Champagner jag har testat, där 08:an nu är en del, höjs kvaliteten avsevärt. En årgång som har allt och som jag tänker bjuda barnbarnsbarn på... Håll ögon och öron öppna efter vad som komma skall. Du kommer att vara glad att du lyssnade på detta råd längeeeeee.

  • Kommentarer(2)//www.diderot.se/#post377

En magiskt bra rose Champagne från Larmandier-Bernier

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot mån, juni 04, 2012 19:13:21

(bild lånad från www.larmandier.com)

I södra delen av Cote-des-Blancs ligger orten Vertus. Där finner du ett familjeägt Champagnehus som du bara måste besöka. Egendomen drivs av Pierre och Sophie Larmandier som har gjort ett enastående jobb att skapa Champagne på ett för naturen hållbart sätt och samtidigt tillföra stil och elegans i en estetisk förpackning.

Hade förra sommaren den stora äran att få besöka Champagnehuset och få testa mig igenom deras ljuvliga bubblande drycker. Och redan när vi kom in i huset blev jag imponerad över designen på rummet och valet av inredning. En sparsmakad ljuvlig estetik som signalerar en stor medvetenhet i allt det man gör. Min första tanke var att har de lyckats föra över dessa signaler i sina Champagner är jag såld...

Efter att ha provat mig igenom deras utsökta Champagner fastnade jag speciellt för en som omedelbart fick hela mitt hjärta.

I Champagne produceras de flesta rosé genom att blanda vitt vin med lite rött vin från Champagne (Coteaux Champenois appellation). Deras Rose de saignée, å andra sidan, framställs genom en direkt maceration av enbart Pinot Noir druvor. Denna metod för vinframställning är mer krävande och förutsätter tillgång till druvor med en utmärkt mognadsgrad.

Tack vare den ovanliga produktionsmetoden skapas en underbart kärleksfull rödrosa färg. Doften är som mammas hemmalagade jordgubbssaft spetsad med lite blodapelsin. Smaken är bara för bra för att vara sann. Fin frukt med ljuvliga hallon och jordgubbsaromer kompletteras med en fräsch citrus. Smaken sitter i länge och med den avslutande krämigheten är jag så lycklig att konstatera att det är den överlägset bästa rosé Champagne jag någonsin testat. Så jungfrulig frukt kombinerad med stil, elegans och stor karisma. Allt håller ihop in i minsta detalj och det är bara att gratulera Pierre och Sophie till ett enastående resultat. En Champagne att älska och dricka med sin älskade...

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post364

Upplev Champagne på plats!

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, mars 04, 2012 14:15:02
För ett par dagar sedan fick jag ett trevligt mail från en av bloggens följeslagare. Han planerade en resa till Champagne med sin käraste och undrade om jag hade några tips att dela med mig. Och visst har jag det...



Finns många aspekter på en resa till denna region så jag tänkte dela upp tipsen beroende på behov och intresse.

1. Den gudabenådade drycken!
Första rådet är att uppsöka de mindre familjeägda producenterna, då du där vanligtvis får betala enbart för den fantastiska drycken och inte en massa extra för de stora Champagnehusens massiva marknadsföring.

Vilken är din favoritdruva? Baserat på detta är det lättare att finna vad du söker. Jag själv liksom många andra nordbor är speciellt intresserade av torra krispiga Champagner som är gjorda på enbart Chardonnay. Stämmer det in på dig är ett besök i Cote des Blancs ett måste. Speciellt Cramant och Le Mesnil är fantastiska byar där Chardonnay regerar. Ett besök på Diebolt-Vallois, Bonnaire, Guy Charlemagne är givna depåstopp (du måste dock boka besöket innan). Vill du göra fynd skall du också besöka kooperativet i Le Mesnil samt Eric Isselee i Cramant.

För 15-25 Euro hittar du fantastiska Champagner som fyller upp bilen mer än du planerat.

2. Boende!
Champagneregionen är inte känd för att vilja understödja turism. Men det är ändå lätt att resa och bo i denna del, då de stora turistströmmarna söker sig mer söderut i Frankrike. Om du vill ha lite folkliv in på knuten är Reims staden att bo i. Det finns även ett Etaphotel i utkanten av Reims som är lämpligt när du vill snabbt kunna ta dig ut till Champagnehusen men ändå ha närheten till den större staden.

Mitt förslag är att du undviker Epernay som är en väl slumrande stad. Vill du ha det lugnt är det bättre att bo direkt i anslutning till vinfälten. Inom 15 min från Epernay finns det riktigt trevliga boende som inte kostar skjortan.

3. Shopping!

Vill du tillfredsställa shoppingsuget kan jag varmt rekommendera ett besök i Troyes som är en vacker stad och som i utkanten har ett sant Outlet-eldorado.


4. Sevärdheter!
Reims har gott om denna vara, speciellt Katedralen är något alldeles extra. Det är nog en av de vackraste byggnader jag varit inne i. Även ett besök till klostret i Hautvillers, där munken Dom Perignon verkade, kan varmt rekommenderas. En helig plats för oss Champagnedyrkare.


5. Mat
Har du ordnat boende med eget kök är de stora matbutikerna fyllda till bredden med underbara råvaror. Du hittar det mesta i matväg till överkomliga priser, då det är relativt billigt att leva i detta jordbrukssamhälle.
Det finns gott om bra restauranger, speciellt i Reims. Vill du ha en extraordinär matupplevelse är ett besök på den enstjärniga krogen Hostellerie La Briqueterie Relais & Châteaux utanför Epernay ett måste. Här äter du kungligt till ett överkomligt pris.

Men bäst av allt är att plocka ihop din egen picknickkorg och stanna till vid en av alla oerhört vackra platser i Cote des Blanc dalgången. (Ovanför Avize på väg till Grauves finns det en plats med bord och bänkar som har allt. Även i närheten av Cramant finner du säkert din plats)

6. Fysisk aktivitet
Ta gärna med dig cykeln, Champagne är ett paradis för oss som gillar att cykla i ett böljande landskap. Det finns golfbanor i området och gillar du att vandra i vinområdet kan dina behov mer än väl tillfredsställas.

7. Hitta rätt direkt
Har du en iPhone kan jag varmt rekommendera appen InChampagne (för 7 kr). En nyttig turistguide som ger dig direkta uppgifter om många fantastiska producenter.


Tänk att få vara en fågel som kan sväva över Champagne och göra nedslag var än jag vill... Sist av allt är mitt råd att inte splittra dig. Champagne har mer än allt du kan begära och att stanna till, andas och bara vara, gör extra gott för själen.



  • Kommentarer(2)//www.diderot.se/#post338

Champagne Eric Isselée, Blanc de Blancs, Grand Cru för 14,50 Euro

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, januari 15, 2012 15:20:31
Champagne lover 4 life!
I mitt sökande efter vinfynd finns det en upplevelse jag alldeles speciellt vill dela med mig av. Har du vägarna förbi Champagne (alla vägar bär till Reims) skall du passa på att åka till Côte des Blancs som ligger ett par mil söder om regionstaden Reims. Om du föredrar att åka kollektivt går det snabbtåg till både Reims och närliggande Epernay från exempelvis Paris.



I Côte des Blancs hittar du de bästa små Champagnehusen som levererar himmelskt bra kvalitet och ofta till sensationellt bra priser. Tyvärr kommer bara en begränsad andel av dessa Champagner till oss i Sverige. Då de stora husen har så mycket större marknadsmuskler. Visst är det lite märkligt att vi hyllar de små kultproducenter som gör rödviner men glömmer ofta bort dom när vi talar om den gudomliga drycken med fina bubblor.



Min absoluta favoritby i detta område heter Cramant. En sagolikt vacker plats högt upp i dalen med magisk utsikt över Champagnefält så långt ögat kan nå. På grund av den unika jordmånen med stor ansamling av krita, odlas här druvan Chardonnay med stor framgång. Byn går under betäckningen Grand Cru-by och har genomgående högsta kvalitet i produktionen från dess olika Champagnemakare. I mitt sökande hittade jag en relativt okänd producent från Cramant som verkligen förtjänar att hamna i rampljuset. (I den övre bilden finner du deras egendom längst upp i det högra hörnet och du hittar adressen via följande googlemapslänk)


Nu över till Grand Cru Champagnen. Den är producerad med enbart Chardonnay druvor från Cramant, därav betäckningen Blanc des Blancs. Den har en vackert klar gyllengul färg. Doften är förförisk med härliga nyanser av frukt och sommarblommor. Smaken är torr med stor frukt, underbar krämighet och lång suggestiv eftersmak. Det är ett magiskt under för oss vinkonsumenter att hitta denna kvalitet till förhållandevis löjligt låga pris. Om ni sätter in priset i perspektiv med andra standardchampagner på systembolaget utklassar den de mesta trots halva priset (du måste dock köpa den på plats smiley). Det går utmärkt att prova deras Champagner på plats under angenäm vägledning av Erics hustru Carole.


Jag kan avslöja att denna förträffliga ("allt annat än standard") Champagne är vår familjs nya huschampagne (tillsammans med Pierre Peters) och kommer säkert att förbli så länge om kvalitet och pris bibehålls på dessa attraktiva nivåer.

Om du vill bo över i denna del av Champagne kan du kontakta mig via mail så ger jag dig gärna tips på lämpliga boendealternativ i närområdet.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post318

Val av Champagneglas

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, januari 08, 2012 13:33:59
Våga ändra dina Champagnevanor!
Jag vet att detta kan uppfattas som att svära i kyrkan, men måste trots att förmedla min tydliga uppfattning och erfarenhet, om hur du avsevärt kan förstärka njutningen av en årgångschampagne.

Valet av glas har stor betydelse för smakupplevelsen och därför är det förvånande hur länge det konservativa Champagne hållit kvar vid det symbolfyllda Champagneglasets (flute-form) med en avlång form och relativt smal kupa.

Min rekommendation är att du istället testar med vitvinsglas, för att få fram mer av de magiska aromerna och komplexiteten som drycken har att erbjuda. Jämför gärna och bilda dig en egen uppfattning!

För dig som vill läsa mer i ämnet.



  • Kommentarer(2)//www.diderot.se/#post316

Champagne Le Mesnil Brut

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot lör, oktober 22, 2011 16:39:02
Champagne som förlänger livet!
Le Mesnil-sur Oger är en ljuvlig liten grand cru by (endast 17 byar i hela Champagneområdet har rätt till denna betäckning) ca 20 km söder om Epernay i hjärtat av Côte des Blancs. I byn finns ett av Champagnes bästa kooperativ med det passande namnet Le Mesnil. Den grundades 1937 och större delen av tillverkningen går till de större välkända Champagnehusen. Tack och lov så producerar de ca 100 000 flaskor per år för det egna märkena.

Jag har haft det stora nöjet att besöka kooperativet ett flertal gånger och kan varmt rekommendera ett besök. Du blir alltid lika trevligt bemött och får chans att pröva deras utbud. Enligt min uppfattning håller kvaliteten på deras Champagner på att höjas rejält vilket är förträffligt. Jag tycker detta kännetecknas väl när jag testat deras årgångschampagne från 2004 jämfört med deras grand cru "blanc de blancs" Le Mesnil Brut som är en blandning av de senaste årgångarna.

Champagnen har en härligt doft av citrusblommor och finstämda mineraler. Smaken är himmelskt bra med en stor elegans och fyllig kropp av citrus, mineraler och en avslutande nougatnyans. Om du vill testa hur en riktigt bra blanc de blancs smakar, så är denna Champagne en utmärkt måttstock. Ett super fynd för 17 euro om du köper den på kooperativet. Detta är enligt mitt tycke den bästa standardchampagnen som jag testat hitintills. En champagne som gör dig odödlig... och jag kommer att stå först i kön när de släpper sin årgångschampagne från 2008 om några år!



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post282

Diebolt-Vallois Brut 2005

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, oktober 02, 2011 21:49:31
Himmelrike!
Denna sommar så hade jag och min hustru den stora äran att få besöka Champagne egendomen Diebolt-Vallois i Cramant. Besöket är ett av det bästa i mitt liv, inte minst tack vare en grundarnas dotter Isabelle som gav oss fantastisk introduktion till husets himmelska Champagnegodsaker.



Intrycket efter mötet är överväldigande med ljuvliga intryck från en egendom, så avskalad från allt som kan stavas snobberi, med äkta passion och ett stort hantverk som symboliserar de allra bästa. Att den finns i Côte de Blancs byn Cramant med sin kritrika berggrund gör saken ännu bättre. Enligt mitt tyckande görs några av de allra bästa Chardonnay baserade Champagnerna från detta område och denna egendom är en av de bästa jag stött på.


Vi prövade husets olika Champagner och jag lovar återkomma med fler rapporter men börjar med det för tillfället bästa minnet.

Årgångschampagnen från 2005 är som att dricka nektar direkt från himlen. Den har en extremt förförisk doft av citrusblommor i sin fulla blomning. Smaken är sensationellt bra med runda krämiga mineraltoner som skapar en perfekt krispigt torr dryck ackompanjerad av en komplex citrussymfoni och med en lång eftersmak som varar en evighet. Detta är en av de bästa Champagner jag testat i mitt liv. Jag tar av mig hatten för familjen Diebolt-Vallois och ger en full bukett med blommor till ett underbart Champagnehus med den perfekta värdinnan.

This house is built on a very solid ground that will stand for a long time!



  • Kommentarer(2)//www.diderot.se/#post276

de Venoge Brut Sélect Cordon Bleu (nr 77141) 299 kr

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot mån, september 26, 2011 20:33:02
Tack!
För att du besöker denna blogg och gör den till en av Sveriges mest besökta vinbloggar. Som ett bevis på min tacksamhet kommer här tips om en riktig pärla från klassiska Champagnehuset de Venoge i Epernay.

De Venoge grundades av schweizaren Henri-Marc de Venoge tillsammans med sin italienska hustru Marianna 1837. De var först ut med att designa sina egna etiketter, vilket är unikt för sin tid. De Venoge är beläget i Epernay. Idag produceras Champagner i olika prisklasser med mycket hög kvalitet.

Versionen Cordon Bleu är gjord med de tre klassiska Champagne druvsorterna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Färgen på Champagnen är vackert gul med förföriska dofter av nybakat surdegsbröd. Smaken är lysande med en stor fyllighet och multipla nyanser av bröd och med en fin fruktighet. Och smaken sitter i länge... En underbar klassisk Champagne, som gjord för en uppvaktning av sin käraste.

Låt blogglusten brinna länge till...





  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post274
« FöregåendeNästa »