Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Syftet med vinbloggen

En av Sveriges ledande vin- och matbloggar för ickesnobbar. Jag älskar att testa vin från hela världen och att laga italiensk mat i mitt livslånga och lite galna matlagningsprojekt The Silver Spoon.

Le Royal Coteau Vieilles Vignes 2004

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot tis, juli 26, 2011 23:15:44
En ljuvlig resa i Champagne!
Har tillbringat en helt underbar vecka i Champagneområdet och bilen fyllt med goda drycker för kommande provningar och middagar. Jag är övertygad om att de flesta tror att det är exklusivt och därigenom för dyrt att turista i detta fantastiska vinområde. Till min stora förvåning och förtjusning är det precis det motsatta. Åker du till Bourgogne och Alsace är det bara att förvänta sig att ställa in sig i turistledet, men Champagne erbjuder en unik möjlighet att uppleva det genuina Frankrike som visar sig från sin bästa sida. Underbara bubblande flaskor, god mat, trevliga människor och dessutom överraskande prisvärt.

Vi börjar resan i Grauves som är en relativt okänd ort som ligger precis vid sidan av Chardonnaydalgången i Côte de Blancs söder om Epernay, med berömda Grand Cru byar som Cramant, Le Mesnil och Avize. Vi trodde att vi bokat ett hus i Cramant men till vår initiala besvikelse visade det sig att vi skulle över kanten på den magiska dalgången, genom skogen för att hamna på andra sidan i Grauves. När besvikelsen lagt sig visade sig Grauves vara en riktigt lugn fin by med underbar utsikt och magisk solnedgång. Och i denna by finns ett Champagnekooperativ som vi besökte lite på chans. Och det visade sig vara en oslipad diamant som verkligen överraskade positivt. Kooperativet grundades 1948 och är idag ett samarbete mellan 200 odlare med 60 ha.


Vi testade igenom alla Champagner de erbjuder och fastnade starkt för deras årgångschampagne med enbart Chardonnay (kallat Blanc de Blancs) från 2004. Den har en gyllengul färg med en brödig doft med fint avrundade citrustoner. Smaken är härligt fyllig och komplex med runda fina citrusaromer med inslag av färskpressad citron, lime och grapefrukt. Årgång 2004 är en relativt svag årgång för att vara Champagne men denna Champagne är en av de bättre årgångschampagner jag smakat från årgången. Överraskande bra för att vara från ett relativt okänt kooperativ. Besök gärna egendomen och be att få en utmärkt genomgång av deras Champagner med Monsieur Carrouge som pratar bra engelska (även om han själv inte vill erkänna det).

Avslutningsvis vill jag hylla en personlig favorit vars bortgång smärtar och skapar ett stort tomrum, trots att det inte var helt oväntat.







  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post260

Herbert Private Grand Cru

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot ons, juni 22, 2011 21:22:30
Kär och galen!
Sommaren står i full blomning och midnattsljuset skapar positiva känslor och ger mycket energi. Jordgubbar i lass är ett måste och gärna med den gudabenådade drycken Champagne. Tänker skriva lite mer i sommar om olika Champagnetillverkare och först ut är en för oss svenskar okänd liten guldklimp från Rilly-La-Montage. Firman heter Didier Herbert och är nu inne på tredje generationen från far till son. Huset tar emot besökare och byn finns alldeles i närheten av Reims.

Jag har haft nöjet att testa deras olika Champagner och vill speciellt lyfta fram Herbert Private Grand Cru gjord på 100% Chardonnay (Blanc de Blancs). Doften är fylld av citrustoner och speciellt framträdande är doften av nyskördad grapefrukt. Smaken är krämig, fyllig med citrus och mineraltoner. Denna Blanc de Blancs är väldigt annorlunda jämfört med motsvarande Champagner från Cramant och Le-Mesnil-sur Oger och en mycket trevlig upplevelse. Speciellt om du skall ordna en provning är detta en kul och riktigt bra överraskning. Kan varmt rekommendera ett besök!



  • Kommentarer(1)//www.diderot.se/#post252

Nyårsspecial 3 -Champagne och övrigt bubbel

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot tis, december 28, 2010 19:55:09
Bäste wine lover!

När det gamla året skall rundas av och det nya saluteras är det på sin plats att ge lite tips på bubbel till nyårsfirandet. Jag kan varmt rekommendera att du nån gång provar "all in" med enbart Champagne, då denna ädla dryck passar till det mesta. För att tipset skall passa in med just din plånbok kommer här goda förslag i olika prisklasser.

Budgetklass

Pongraz Brut (nr 7628) 109 kr

Land: Sydafrika

Alkoholhalt: 12 %

Färg: Ljusgul

Doft: Ungdomlig, fruktig doft med liten brödighet, inslag av äpplen och nougat.

Smak: Torr, något rostad med inslag av äpplen, nougat och grapefrukt.

Ett prisvärt och prisbelönat alternativ för dig som lagt det mesta av pengarna på julklappar.


Ekonomiklass

Graham Beck Blanc de Blancs Brut (nr 6505) 149 kr

Land: Sydafrika

Distrikt: Robertson

Alkoholhalt: 12,5 %

Färg: Ljusgul

Doft: Fruktig doft med inslag av gröna äpplen, melon, kex och grapefrukt.

Smak: Torr, fruktig, mycket frisk med inslag av gröna äpplen, melon, kex och lime.

Gjord på enbart Chardonnay och slår enligt min bedömning många standard Champagner i en blindprovning.


Ekonomi extra

Pierre Peters Cuvée de Réserve (nr 7350) 265 kr

Distrikt: Champagne

Alkoholhalt: 12 %

Färg: Ljusgul

Doft: Fruktig, brödig med inslag av citrus, mogna äpplen, nougat och choklad.

Smak: Torr, fruktig, brödig smak med inslag av äpplen, choklad, nougat och grape.

Min favorit bland standard Champagner!


Business klass

Ruinart Brut Millésimé (nr 7637) 349 kr

Behöver inte tillägga mer än att rekommendera dig att läsa inslaget från den 15 november under Champagne fliken.


Första klass

Henriot Millésimé Brut 1996 (nr 7789) 569 kr

Distrikt: Champagne

Alkoholhalt: 12 %

Färg: Gul

Doft: Nyanserad med inslag av mineral, gula äpplen, choklad, nötter och citrus.

Smak: Torr, mycket frisk med inslag av mineraler, gula äpplen, choklad, bröd, nötter och grape.

Från det fantastiska året 1996 levererar denna hyllade Champagne allt du kan önska dig. Ett superfynd trots sina 569 kr. Med denna får du och din käraste ett minne för livet.


Ett avslutande råd... Börja med de bästa och avsluta med det billiga. Hoppas du får en underbar nyårshelg.

"An intelligent man is sometimes forced to be drunk to spend time with his fools" smiley

(Ernest Hemingway)

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post169

Ruinart Brut Millésimé 2002 (nr 7637) 349 kr

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot mån, november 15, 2010 20:14:37

Farsdag 2010! smiley

Äntligen tillbaka i cyberspace! Åh så frustrerande det kan vara att behöva vara beroende av andras teknologi för att få fram sitt budskap. Mitt webbhotell hade av någon okänd anledning kraschat bloggverktyget så att sidan bara slutade att fungera. Men nu är jag ännu mer laddad för årets farsdags inlägg.

Tänk att som pappa få en dags uppmärksamhet och total hemmaservice från frun och barnen. God mat, hårmassage och Champagne stod på programmet. Njöt i fulla drag...

Och vilken fantastisk Champagne det bjöds på. En av årets vinupplevelser och en kanonrekommendation inför nyårsfirandet.

Som ni säkert läst så var jag på Champagneprovning nyligen och fick gåshud av Ruinarts -99. Detta är enligt min tydliga uppfattning en ännu bättre Champagne och ett jättefynd trots priset. Om ni skall ha en kvalitetsdryck på nyår är detta ett givet förslag från min sida.

Färgen är vackert ljusgul med förföriska dofter av nougat, rostade nötter, grapefukt och brödighet. Smaken når himmelska höjder. En smaskig gräddighet med enastående nötsymfonier som medspelare, avslutning med gula plommon och grapefrukt som friskhetens gudinna. Vilken fantastisk Champagne att bli serverad och tur att vi har några flaskor kvar. Jag ger denna gudabenådade dryck 96p och rankar den mycket högt.

Som extra farsdagskrydda till alla fantastiska pappor vill jag dela med mig av en extra present. Quentin Tarantino är en av mina absoluta favoriter och filmen Death Proof är inget undantag i denne mästares repertoar. Låten som framförs under farsdagsdansen är "Down in Mexico" med the Coasters. En perfekt harmoni precis som drycken. Please enjoy smiley Ser redan fram emot nästa år.

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post141

I Dom Perignons fotspår del 4

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, oktober 31, 2010 19:51:26

Var på provning hos en av Sveriges mest kunniga på den ädla drycken och vilken upplevelse det blev. Två flaskor vardera från de fem av de större husen. Prövningen gick till så att vi först testade de 5 årgångschampagnerna och därefter bedömdes alla flaskor och innehållet avslöjades innan vi avslutningsvis kunde prova prestige varianten.

Första delen:

Pol Roger Blanc de Blancs 2000

Louis Roederer Blanc de Blancs 2002

Ruinart 1999

Moët & Chandon 2000

Mumm 2002

Jag kanske har förutfattade meningar om Mumm och dess (tidigare/nuvarande) kvalitetsproblem. Men detta var enligt min mening ett ryggradslöst försök av producenten och drycken var sämst av de vi provade utan någon konkurrens. Hoppas att den nya vinmakaren Didier Mariotti vågar gå ifrån det historiska arvet och skapa något nytt att bygga framtiden på. Jag sätter nomalt champagneoraklet Rickard Juhlins kommentarer högt, men här håller jag inte alls med i hans bedömning om just denna Champagne.

Alla de övriga var mycket goda och en höjde sig klart över de andra. Ruinart från 1999 var en härlig upplevelse i både doft och smak. Toner av rostade nötter kom fram efterhand i glaset och smaken var stor och komplex med inslag av brända mandlar och fint utvecklad frukt. En ljuvlig upplevelse som växte under hela provningen.

Andra delen:

Louis Roederer Cristal 2000

Ruinart Dom Ruinart 1996

Mumm R. Lalou 1998

Pol Roger Cuv'ee Sir Winston Churchill 1998

Moët & Chandon 1999

Jag hade sedan tidigare testat Sir Winston versionen och Dom Perignon i flera årgångar. Alla Champagner var bra som man kan förvänta sig med tanke på priset +1000 per flaska. Två flaskor stod ut på var sitt håll och var bland det bättre jag provat...

Cristal gav förnimmelse av livet i dess renaste form. Bröd och mineraler i en perfekt harmoni tillsammans med citrustoner skapade denna underbart komplexa och klassiska Champagne. Ett minne för livet och ett måste att få testa igen. Är övertygad om att den kan utvecklas med fördel kommande 20 åren.

Den andra höjdaren, har jag delat en av mitt livs bästa vinupplevelser med. Dompan från 1982 sitter fortfarande fastetsat i mitt minne. Kul att denna dryck lever upp till sitt rykte och levererar ännu mer och minst i nivå med sina föregångare. Om Cristal är den jungfruliga Moder Theresa är detta raka motsatsen. En wow känsla både i doft och smak. När drycken kommer in i gommen briserar en bomb av härliga frukt- och nötnyanser i kubik. Dom Perignon 1999 är som vinets egen Don Juan.

Stort tack till den kunniga värdinnan för en oförglömlig prövning.

Och här en till en annan Don Juan

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post132

I "Dom Perignons fotspår" Del 3

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot sön, augusti 08, 2010 19:43:08

Resan i Dom Pérignons fotspår fortsätter...

Visste du att det är ca 50 miljoner små saliggörande bubblor i detta ofta magiska vin. Många känner sig kallade att producera mousserande vin enligt Champagne metoden, men av över 2 miljarder producerade buteljer per år globalt är det endast ca 10 procent som producerats i Champagne.

Världens största Champagne flaska!

I Champagne används 3 enigheten bland druvsorter i form av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Två blå druvor och en vit skapar möjligheter för denna fantastiska kombination, men som också kan produceras med enbart en druva. Mest känd och populär bland stand alone är Champagner med druvan Chardonnay i form av Blanc de Blancs. Detta är en Champagne variant som är speciellt populär bland svenska vinkonsumenter. Men den kan också var under betäckningen Blanc de Noir och innehålla antingen Pinot Noir eller Pinot Meunier eller i kombination. (jag kommer återkomma till detta när vi så småningom kommer till själva vingårdsbesöken)

Pinot Noir

Druvan som skapar gudagoda viner men som kan vara en mardröm för producenten då den är mycket känslig.

Chardonnay

Är den mest populära vitvinsdruvan och kan i sina bästa stunder ge makalöst goda och komplexa viner.

Pinot Meunier

En tuffing som står står emot det mesta och som ger riklig frukt och ger stor fruktighet åt vinet. Namnet har den fått från att bladen lätt blir täckta av ett mjöl.

Många undrar över vad går gränsen för att få kalla sig Champagne. Se gärna kvarteret skatans debattinlägg om rysk " så kallad ¨Champagne".

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post89

"I Dom Pérignons fotspår" Del 2

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot ons, juli 28, 2010 21:41:41
Varför är Champagne så unikt?

Finns säkert många svar på denna fråga men några svar är tydliga.

1. Tradition.

Ett område som varit hyllat för sitt vin sedan slutet av 1600 talet. Speciellt efter hyllningar från solkungen Ludvig den XIV som lär ha sagt att Champagne är den enda tänkbara drycken. När man levererade viner till hovet och övriga adeln, fick det buteljeras på plats och efterhand upptäcktes att vinet jäst och blivit mousserande.

2. Mikroklimatet

Att odla vin på dessa nordliga breddgrader kräver både stort mod och kunnande. Såväl i Rhendalen som Alsace som ligger på motsvarande breddgrad utvecklas druvorna långsamt och bildar förutsättningar för viner med stor komplexitet och syra. (Österlen om 50-100 år?) Chardonnay druvor som odlas i Champagne skulle exempelvis anses som omogna i Chablis pga av den höga syranivån.

3. Jordmånen

Unika förutsättningar i dess jordmån med stor ansamling av krita. Räcker att man reser runt i området runt Champagne byn Aÿ för att förstå områdets unika jordmån (Bollinger som är extra torr kommer från denna by). Områden söderut är mer lerrikt och därav ej lika kända och uppskattade, men det finns undantag vilket jag återkommer till längre fram i serien.

Champagne + Rolling Stones= Oemotståndligt smiley

  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post86

"I Dom Pérignons fotspår" Del 1

ChampagneSkapad av Per-Olof Diderot mån, juli 26, 2010 21:15:40
"I Dom Pérignons fotspår" del 1

Kan du tänka dig någon mer lyxig dryck än Champagne och dessutom ibland (ofta) magiskt god och med åtföljande lyckorus. Jag hade den stora förmånen att tillsammans med delar av familjen få besöka Champagne nu i juli och har med mig fantastiska minnen tillbaka. Jag skall försöka att dela med mig av dessa härliga intryck.


Många ställer sig säkert frågan om Champagne verkligen är värt sitt pris och självklart är det bara du själv som kan avgöra. Jag tycker själv att om jag hittar en Champagne i min smak är den värd varje krona flera gånger om. Sådana är det lätt att hitta speciellt om du åker till området.

Vi börjar den här resan med att gå tillbaka i historien. Hur kunde Champagne bli så omtalat och nå en sådan lyxposition? Lever myten fortfarande eller får vi som vinkonsumenter ut mycket mer för pengarna om vi väljer ett mousserande från ett annat område.

Sällan har väl en person betytt så mycket för ett vinområde/varumärke som just munken Dom Pierre Pérignon som levde mellan 1638-1715. Och ändå har väl myten om denne man vida överstiget hans egentliga förtjänster. I många vinböcker kan man läsa om hur han var den som uppfann Champagne metoden. Moët & Chandon, en av de stora Champagne husen köpte rättigheterna till namnet av Mercier i början av 1900 talet och har odlat myten med bravur.

Vad är då sant om denne benediktinmunk från klostret Hautvillers som ligger i utkanten av Épernay. Ja, att han var Champagne metodens fader kan vi direkt döda som myt, Redan under 1500 talet finns anteckningar och bevis för detta vin som var nästan roséliknande i sin karaktär. Även själva metoden är känd från 1500-talet bland annat genom munkarna på klostret S:t Hilaire som tillverkade Blanquette de Limoux.

Men Dom har bidraget med mycket annat. Han var själv mycket intresserad av själva vintillverkningen. I hans anteckningar har man bland annat funnit bevis för hur han i detalj redogjorde för när och hur man skulle plocka druvorna. Han beskrev också hur man kunde tillverka ett vin från blå druvor genom att pressa dem varsamt så att musten förblev klar. Hans sätt att blanda druvor i ett vin får anses vara det moderna vinets skapare. Från början var han inte speciellt road av att vinet blev mousserande, men kom lyckligtvis på bättre tankar. I slutet av 1600-talet sålde han sitt första "riktiga" Champagne med grimma och kork.

Första året som vintage Champagnen Dom Perginon såg sitt ljus var 1921 skapat av engelsmannen Laurence Venn. Otroligt nog tog han inte ut varumärkesskydd och erhöll därför inga royalties på senare tillverkning. Moet började sälja sin version 1936 och den är idag ett måste för alla Champagne fans. Själv har jag haft förmånen att dricka den vid flera tillfällen och tyckte allra bäst om den superba årgången från 1982. (James Bond dricker ofta den från -53)

Kalla/torra Champagne hälsningar


Källor:

Från egen research i Champagne

Richard Juhlins fantastiska bok "3000 Champagner" väl värd att inhandla

Wikipedia

  • Kommentarer(1)//www.diderot.se/#post85
« Föregående