Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Syftet med vinbloggen

En av Sveriges ledande vin- och matbloggar för ickesnobbar. Jag älskar att testa vin från hela världen och att laga italiensk mat i mitt livslånga och lite galna matlagningsprojekt The Silver Spoon.

Franck Bonville Grand Cru Champagne

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot ons, november 22, 2017 19:09:38

En Champagne från älskade Côte des Blancs
Franck Bonville en fantastisk Champagneproducent som har sin verksamhet i samhället Avize som ligger i mitt älskade Côte des Blancs. Producenten äger ca 20 hektar vingårdar klassificerade som Grand Cru. Huvuddelen, 15 hektar, ligger i Avize och resterande i grannbyarna Cramant och Oger, dvs byar enbart planterade med Chardonnaydruvan. Firman producerar enbart Blanc de Blancs från egna odlingar förutom roséversionen som innehåller 12% Pinot Noir från Ambonnay (Grand Cru i Montagne de Reims) vilket betyder att samtliga Champagner som Bonville säljer är Grand Cru.

Franck Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Systembolaget nr 73584) för 419 kr

Doften är mineralisk tillsammans med gröna äpplen. Smaken är uttryckt i sann perfektion. Vinet är klass personifierat i ljuvliga mineralaromer tillsammans med en elegant krämighet, gröna äpplen och en finstämd fruktighet.

Så förföriskt bubbligt gott som endast Grand Cru Champagner kan frambringa och som skapar lycka från första till sista droppen. Med en balans och perfektion värdig endast mästare så är det bara att uttrycka min fulla beundran för det Franck Bonville levererar i denna gudomligt goda Champagne. Om du tvekar för priset så kan jag bara säga att när du väl har smakat detta kvalitet finns ingen återvändo. ;-)
Skål ta mig fan...

Ps
Vill du bli ytterligare bubbligt inspirerad så rekommenderar jag dig att ta en titt på denna fina video.


  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post634

Nyskapande Brunellivin från Valpolicella

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot tis, november 14, 2017 20:34:56

Senast vi besökte Gardasjön och den närliggande vinhelgedomen Valpolicella så hade vi förmånen att besöka producenten Brunelli. Mitt personliga intryck är att det är en högklassig vinproducent som bara blir allt bättre och riktigt kul att följa. Så när Campo del Maestro anlände till Systembolagets beställningssortiment så är det bara ett måste att testa.

Familjen Brunelli har gjort vin i trakten av San Pietro in Cariano sedan 1936. Senare förvärvades en vinanläggning och yrkeskunskapen om hur man gör viner utöver det vanliga. Denna gåva har gått i arv från en generation till nästa. I dag är det Luigi och hans fru Luciana som, med hjälp av den mycket sympatiske sonen Alberto, som står för vinmakandet.


Campo del Maestro Brunelli -15 (Systembolaget nr 74045) för 264 kr

Har testat både 2014 och nu den nya årgången 2015 och vill direkt bara tokhylla vinet. Druvorna kommer från vinfältet Campo Inferi där även druvorna till deras Amarone riserva kommer ifrån. Druvorna är den spännande kombinationen av Corvina (50%), Oseleta (10%), Rondinella 10% samt resterande blandning av Negrara, Corvinone, Croatina, Forselina, Sangiovese och Cabernet Franc.

Vinet är så vitalt och suggestivt bra! Doften är massivt fylld av mogna körsbär och björnbär tillsammans med en tilltalande örtighet.

Satan i gatan vilket sagolikt vin Brunelli har skapat. Smaken är så förförisk och mustigt bra. Perfekt till många olika kött- och pastarätter. Här finner du täta smakaromer av körsbär i tusen nyanser, mörk choklad, espresso, färska örter och vanilj tillsammans med perfekta tanniner. Så kul att vinet är kryddat med en extra touch av Cabernet Franc. Denna kombo får mig att gå i absolut spinn. En av årets största vinöverraskningar på Vinbloggen! Får dock vänta med att delta i tävlingen om årets vin på bloggen till nästa år, då vinerna redan är utvalda och ligger på väntan. Dessutom så vinner den nya årgången på att få ligga till sig ett par månader. Passa på och köp den medan den finns i lager. Om den är tillfälligt slut vet jag att den snart kommer in på nytt.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post633

Bubblig vinkärlek från Cavalleri i Franciacorta

VinresorSkapad av Per-Olof Diderot sön, oktober 29, 2017 13:42:59

Det böljande vinområdet Franciacorta som ligger väster om den underbara universitetsstaden Brescia har blivit en stor personlig favorit de senaste åren och jag tycker ofta att dess viner är helt i nivå med de allra bästa producenterna i Champagne trots att området ligger på sydligare breddgrader.

Området är en helgedom för bubbliga viner och beskrevs redan 1570 av Girolamo Conforti, en Brescia-född läkare, som med sin "Libellus de vino mordaci" noggrant och entusiastiskt redogjorde för områdets goda bubblande viner, som han definierade som livliga och brusande.

Vid vårt första besök på kultrestaurangen Contrast i Milano blev vi introducerade till en ny värld av bubbliga viner från Franciacorta med omnejd. Ett vin som imponerade extra mycket var en blanc de blancs från den anrika producenten Cavalleri. Så när vi i somras fick tillfälle att besöka Franciacorta var det bara ett måste att få till ett besök på Cavalleri.

Familjen Cavalleri har ägt mark i Erbusco (Franciacortaområdet) sedan 1450. Ett seriöst och långsiktigt förhållningssätt återspeglas i ägarfamiljen och med hjälp av en välutbildad teknisk personal kan man uttrycka hela egendomens potential. 45 hektar i de högst belägna och mest lämpliga av Franciacortakullarna, utförs vinproduktion med fokus på hållbarhet och respekt för terroiren. http://www.cavalleri.it/EN

Det är självklart lätt att få respekt för en egendom med sådan lång historia men ack så överraskande att mötas av ett modernt biodynamiskt förhållningssätt så långt borta från den kultur som ofta råder inom dagens jordbruk där man gjort sig beroende av en mängd kemikalier för att få fram önskad produkt. Istället fick vi med egna ögon se hur en biodynamisk odling även i större skala kan skapa ett naturligt försvar och ge allra bästa livsförutsättningar för vinrankan. Så imponerad över den resa som familjen har gjort för att nå hela vägen till en fullskalig biodynamisk odling. Och som sätter sina spår i helt fantastiska Chardonnayviner i yttersta världsklass.

Vi fick den stora förmånen att bli introducerad till vinegendomen och testa några av dess ljuvliga viner tillsammans med Diletta Cavalleri. Och även om deras Blanc de Blancs (gjord på 100% Chardonnay) är ingången till deras utbud är den bara så fantastiskt bra. Älskar den ljusa flaskan som påminner om Champagnelegenden Cristal.

Doften är så mineralförförisk tillsammans med taktfullt ackompanjemang av ljuvlig frukt. Smaken är kanon och precis så bra som Chardonnaydruvan kan presenteras i sina bästa stunder från Franciacorta. Mineraler, frukt och syra i perfekt harmoni som bildar ett suggestivt smaktäcke som förfinas till sista droppen. Synd att ingen tagit upp dessa viner i Sverige då kvaliteten är otroligt bra.

Ett stort tack till Diletta och familjen Cavalleri för sin gästfrihet och till att ha gett oss ett gott minne för resten av våra liv. Deras vintage 2011 Grandi Cru Franciacorta kommer att vara med i finalen på vinbloggens årliga jurymöte senare i år när vi utser årets vinbloggsvin.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post632

Gudagod Amarone från Mazzi!

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot ons, oktober 11, 2017 19:14:15

En av årets bästa smakupplevelser från Valpolicella tar oss till kullarna runt byn Negrar, en av de fem samhällena i det historiska produktionsområdet av Valpolicella och Amarone, i provinsen Verona. Detta är min debut för test av en fantastisk Amarone från egendomen.

1960 avslutade Roberto Mazzi sina studier inom jordbruket och började omedelbart arbeta med vin i sitt familjeföretag, som har producerat vin sedan början av 1900-talet. Ursprungligen kallades vingården Sanperetto, uppkallad efter byn sydost om Negrar där huvudkontoret ligger.

Nu drivs familjens vingård, på ca sju hektar, av bröderna Stefano och Antonio (Robertos söner) som producerar Valpolicella Classico Superiore, Amarone och Recioto della Valpolicella Classico med stor passion.

Mazzi Amarone della Valpolicella Classico Castel 2012 (Systembolaget nr 79189)

Ett vin med klass rakt igenom!
Doften är suggestivt fylld av de allra finaste mogna körsbär ihop med en spännande kryddighet i fin kombination med färska örter. Smaken är verkligen ett sant Hallelujamoment. Lika tät körsbärskärlek som djungelvegetationen i Amazonas. Smaken slingrar sig runt genom alla smaklökar. Både spännande och fylld av hypnotiserande vinkärlek. Till magiska körsbär ackompanjerar klanger av vanilj, färska örter och underbara kryddor av ädlaste sort ihop med perfekta tanniner.

Ett magiskt bra vin som bara kommer bli bättre kommande 20 år, men som dessutom är mer än drickvärd redan nu. Än en gång får vi bevis på hur området utvecklas till det positiva och att Amaroneviner blir allt mer matvänliga viner. Bravo!!!



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post631

Saltimbocca alla romana

The silver spoon projectSkapad av Per-Olof Diderot sön, september 24, 2017 11:02:51

Äntligen dax att få skriva om en av italiens mest kända rätter och som dessutom är fantastiskt god. Jag kan lova att har du en gång smakat en Saltimbocca alla romana så är du såld för resten av ditt liv. Den är enkel att göra och går snabbt att tillaga även till en vardagskväll.
Saltimbocca alla romana by the silver spoon project (144/2000)

Följande ingredienser behöver du.

Kalvinnanlår i tunna skivor (1/2 cm)
Mjöl
Salt och peppar
Färsk salvia
Prosciutto
Smör och olivolja
Vitt vin eller marsala

Börja med att lägga respektive kalvskiva i folie och banka den nätt. Doppa ena sidan i mjöl, salta och peppra andra sidan innan du lägger på salvia blad och avslutar med Prosciutton som fästes med tandpetare i köttet. Värm upp pannan med olivolja/smör och stek i ett par minuter. När det börjar bli klara häller du i det vita vinet som gifter sig med köttet och bildar en magisk sky. Servera direkt från pannan och njut.



  • Kommentarer(1)//www.diderot.se/#post630

NZ Syrah som imponerar - Tinpot Hut 2012

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot lör, september 09, 2017 16:53:12
Fiona Turner, Tinpot Hut (bild lånad från www.tinpothut.co.nz)

Syrah är verkligen en druva som jag alltid älskat speciellt när den odlas i Rhonedalen. Måste dock erkänna att det var ett bra tag sedan jag testade ett Syrahvin som riktigt överraskade i den högre skolan.

Nu har det äntligen hänt igen!
Här kommer en fantastiskt god Syrah från spännande NZ Hawkes bay. Vinmakerskan Fiona Turner visar med detta vin vilken talang NZ vinindustrin har att tillgå. Så kul att allt fler kvinnor når framgång inom denna tidigare så mansdominerade industri.

Tinpot Hut Syrah 2012 från Hawkes Bay (Systembolaget nr 78957) för 199 kr

Doft fylld av finstämda nyanser av söta höstplommon, charkuterier och hallonlakrits. Väldigt elegant introduktion till det som komma skall. För smaken är av allra bästa sort. Så silkeslent som bara det bästa från NZ kan uppbringa ihop med fylliga aromer av plommon, svartpeppar och spännande kryddblandning.

Imponeras av detta klassiga vin som behagar hela vägen. Blanda finstämdhet kryddat med karaktär så får du ett toppvin för endast 200 kr. Ett sant fynd och en ny favorit. Cheers Fiona!



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post629

Menger-Krug Chardonnay - Tysklands bästa bubbel

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot tor, augusti 31, 2017 19:27:00


Biodynamiskt förhållningssätt
Jag har medvetet börjat att förskjuta mitt testande av viner till de som är producerade med ett biodynamiskt förhållningssätt. Visst är ekologiska viner ett steg i rätt riktning men varför gå halvvägs med det du stoppar i dig.

Nu är tiden kommen att få presentera Tysklands bästa bubbelproducent. Familjen Menger-Krug har producerat vin sedan 1758 och som namnet antyder så är man en hejare på mousserande viner. Dock slutar likheterna med namnen (läs Krug Champagne) vid att båda producerar högkvalitativt mousserande var och en på sitt håll. Familjenamnet är förbehållet för de mousserande vinerna medan man på de två egendomarna Motzenbäcker (Pfalz) och Krug’cher Hof (Rheinhessen) producerar otroligt eleganta, väldisciplinerade stilla viner på Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder, Sauvignon Blanc. Alla i samklang med naturen och med ett närmast biodynamiskt förtecken.
Källa: www.terrificwines.se


Menger Krug Chardonnay method rurale -12 (Systembolaget nr 77559) för 299 kr

Méthode rurale eller méthode ancestrale skulle kunna översättas med ”gammaldags metoden” och anses rent allmänt vara de mousserande vinernas urmoder.

Eleganta grusiga mineraler presenterar bubblet på bästa sätt ihop med en lätt citrustouch. Smaken är av hög klass. Här finner du mineraler i världsklass, citrus, gula och gröna äpplen, rostat bröd och en aningens aprikos. Så gott och verkligen värt sitt pris. Jättekul att bjuda på till en kantarellrisotto, grillad kyckling eller ostron. Har du en provning är detta ett bubbel som sätter de flesta på plats samtidigt som det kommer uppskattas mycket. För Menger-Krug är en riktigt bra biodynamisk bubbelproducent som för evigt finns i mitt vinhjärta.

Ett tips är att låta vinet stå lite efter öppning. De flesta bubbel vinner på detta enkla tips.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post628

Curry burger con patate dolci viola

The silver spoon projectSkapad av Per-Olof Diderot lör, augusti 26, 2017 13:05:25
Visst är det gott med sötpotatis!
Men visste du att det finns lila sötpotatis. Lila sötpotatis är relativt ny på marknaden och har en mustig smak men är tätare och torrare i köttet än vanlig sötpotatis. Denna sort kräver längre tillagningstid och lämpar sig bäst att rosta i ugn. Den lila färgen kommer av antioxidanten antocyanin, samma som i t.ex. blåbär.

Curry burger con patate dolci viola (Silver spoon project 143/2000) Curryburgare med lila sötpotatis

Skönt att vara tillbaka i köket!
Vi tillagade burgaren med malet entrecôtekött och kryddade med en curryblandning. Den saftiga och kryddstarka burgaren gifte sig med sötpotatisen. Det smöriga köttet och lila sötpotatisen fångar upp kryddan perfekt och gör den till en smekning i munnen. Och som vin föreslår jag en "juicy" Shiraz från Australien. Vill du dessutom ha en vinsås till så rekommenderar jag att du använder samma vin som sedan skall konsumeras till middagen.

Trevlig helg smiley


  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post627

Schäfer-Fröhlich - Rieslingfest till skaldjuren

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot lör, augusti 12, 2017 14:23:08


Semestern är över och Vinbloggen är tillbaka med full kraft efter resor till bland annat Franciacorta och Amalfikusten där vi haft spännande och minnesvärda möten med flera biodynamiska producenter som imponerar stort, men mer om detta under hösten.

Kräft- och skaldjursfest
Vad föredrar du att dricka till kräft- och skaldjursfesten? För många är det öl och nubbe som gäller. Själv så blir det vin av förklarliga skäl. För ju mer du satsar på extra smakfulla kräftor och övriga skaldjur till festen, desto mindre nubbe rekommenderas starkt.

Nu är det dags för att hitta bra viner till de inköpta kräftorna som redan är på upptining. Här kommer ett förslag på en supergod Riesling till ett överkomligt pris. Vanligtvis rekommenderas halvtorra viner till kräftor men för mig blir det svårt att välja bort en wunderbar Riesling. Om du dessutom serverar räkor så är lyckan gjord.

Schäfer-Fröhlich ägs av familjen Fröhlich. Vinmakare är tyska vinoraklet Tim Fröhlich. Baserat i Bockenau driver familjen Frölich en vingård på 20 hektar, som är planterade med Riesling till 85 procent och med 15 procent Burgunder druvsorter. De magnifikt branta sluttningar Bockenauer Felseneck, Strömberg, Monzinger Halenberg och Frühlingsplätzchen, Castle Felsenberg och dess jordmåner är grunden för unika viner. Den symbios av Rieslingfrukt och områdets typiska mineralitet ger vinerna deras karakteristiska komplexitet och sin egen fingeravtryckskaraktär.

Schäfer-Fröhlich Vulkangestein 2015 Riesling trocken (Systembolaget nr 95233) för 209 kr

Ljusgul färg och med dofter som spelar i en egen mineralliga. Så mycket ljuvliga mineraler bildar ett dofttäcke ihop med ananas, persika och en touch av apelsinblomma.

Smaken är sanslöst god, fylld av mineralaromer som verkligen är som ett fingeravtryck för alla Schäfer-Fröhlich Rieslingviner. Syran är perfekt och mycket angenäm tillsammans med citrus i olika smakskikt, gröna äpplen och ananas. Avslutningsvis lägger sig vinet som ett fint täcke i gommen på ett förföriskt sätt och blir kvar länge till min stora glädje. Än en gång så bekräftar denna ytterst skickliga producent, att är det klassiga mineraler du söker så hittar du alltid rätt med viner från Schäfer-Fröhlich. Utan minsta tvekan med i kampen om att bli årets vin på @Vinblogg.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post626

Ekologiskt sommarbubbel från Brochet

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot sön, juni 11, 2017 13:37:37

Förra veckan var vi på lobster tour i Boston och återkommer senare i sommar med ett reportage om våra positiva erfarenheter från resan.

Nu åter i Skåne och börjar göra mig redo för sommaren och allt positivt som följer med den. Ljuset, råvarorna, värmen och glädjen gör det till något man inte kan leva utan. Till denna årstid passar ett bubbligt vin extra bra även om du kan hitta goda skäl att dricka det under hela året.

Vad krävs av ett riktigt bra sommarbubbel?
Enligt min uppfattning skall den fungera utmärkt som såväl aperitif som dryck till lättare måltider som grillad fisk och sallader. Vinet skall helst vara ekologiskt, ha en frisk karaktär, torr med en lätt citruston och efterföljande brödighet. Denna kravlista uppfylls utan minsta tvekan med nedanstående bubbel.


Ekologiska Brochet Blanc de Blancs (Systembolaget nr 7919) för 99 kr

Vinet är gjort på 100% ekologiska Chardonnaydruvor från Loire. Doften är ungdomlig, med inslag av äpplen, gula päron, kex och citrus. Smaken är härligt somrig med en torr fruktig smak och inslag av äpplen, gula plommon, rostat bröd och citrus. Har tidigare testat och skrivit om Fredric Brochets Sauvignon blanc och med sin kvalitetsfilosofi släpper han bara ut “value for money” viner, vilket bekräftas av detta goda bubbel.

Passar utmärkt som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur. Och med tanke på priset blir vinet säkert en sommarsuccé.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post625
Nästa »