Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Toppen Ripasso från Monte SantoccioVintips

Skapad av Per-Olof Diderot lör, december 09, 2017 19:08:40

Då var det äntligen dax att återstifta bekantskapen med favoriten Valpolicellafavoriten Monte Santoccio. Egendomen ligger i Fumane som är placerat i hjärtat av den vackra Valpolicella regionen. Den ägs av familjen Ferrari och drivs idag av vinmakaren Nicola Ferrari tillsammans med sin fru Laura. Som 26-åring började Nicola att arbeta på den legendariska Valpolicellaproducenten Giuseppe Quintarellis vingård. Han kände genast igen vikten av att utöva kontroll över hela produktionsprocessen från första skottet på vinrankan ända till vinet på flaska.

Deras produktion kommer från druvorna Corvinone, Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese, Merlot och Cabernet Franc. Från dessa druvor så produceras endast 4000 flaskor av Amarone och ca 10 000 flaskor av ripasso och rosso Veronese. Känns därför som ett privilegium att få testa ytterligare ett vin från deras lilla men ack så goda produktion.


Blog image

Monte Santoccio Ripasso 2015 (Systembolaget nr 72616) för 249 kr

Vinet är gjort på den klassiska druvkombinationen Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara. Monte Santoccio är en lysande Valpolicellastjärna trots sin ungdom. Bara att ta plats på deras kvalitetsresa i rödvinets tecken och testa allt nytt som släpps.

Doften är elegant fylld med körsbär, skogshallon och rosmarin. Smaken är helt ljuvlig med körsbär, övermogna hallon, lakrits, italienskt kaffe och en avslutande vaniljdröm. Tanninerna är där men bara till behaga ihop med en ljuvlig pastarätt efter din smak. Bara så gott och ingen tvekan om att Monte Santoccio har gjort ett strålande rödvin igen. Bravo säger Vinblogg!

För dig som undrar hur Ripasso görs?
Den är en variant av Valpolicella Superiore, som görs genom att standard Valpolicella jäses upp en andra gång tillsammans med skalresterna från amaronetillverkningen (ripasso). Efter den andra jäsningen följer normalt lagring på ekfat. Ripasso-metoden ger vinet mer kropp, struktur och komplexa aromer, så att det passar utmärkt till mer sofistikerade maträtter och även till grillat.

Källa: www.clubamarone.se




Your mobile does not support playing flash video.

En ny kärlek i våra livTill livet!

Skapad av Per-Olof Diderot ons, december 06, 2017 18:27:19

Blog image
Idag föddes mitt andra barnbarn Ida! smiley
Så tacksam för livet. Tänk vilken lycka att få ta del av och sprida kärlek till kommande generationer i familjen. Vi välkomnar Ida med all vår kärlek och lovar henne stöd så länge vi lever.
#stoltfarfar



Your mobile does not support playing flash video.

Franck Bonville Grand Cru ChampagneVintips

Skapad av Per-Olof Diderot ons, november 22, 2017 19:09:38

En Champagne från älskade Côte des Blancs
Franck Bonville en fantastisk Champagneproducent som har sin verksamhet i samhället Avize som ligger i mitt älskade Côte des Blancs. Producenten äger ca 20 hektar vingårdar klassificerade som Grand Cru. Huvuddelen, 15 hektar, ligger i Avize och resterande i grannbyarna Cramant och Oger, dvs byar enbart planterade med Chardonnaydruvan. Firman producerar enbart Blanc de Blancs från egna odlingar förutom roséversionen som innehåller 12% Pinot Noir från Ambonnay (Grand Cru i Montagne de Reims) vilket betyder att samtliga Champagner som Bonville säljer är Grand Cru.

Blog image

Franck Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Systembolaget nr 73584) för 419 kr

Doften är mineralisk tillsammans med gröna äpplen. Smaken är uttryckt i sann perfektion. Vinet är klass personifierat i ljuvliga mineralaromer tillsammans med en elegant krämighet, gröna äpplen och en finstämd fruktighet.

Så förföriskt bubbligt gott som endast Grand Cru Champagner kan frambringa och som skapar lycka från första till sista droppen. Med en balans och perfektion värdig endast mästare så är det bara att uttrycka min fulla beundran för det Franck Bonville levererar i denna gudomligt goda Champagne. Om du tvekar för priset så kan jag bara säga att när du väl har smakat detta kvalitet finns ingen återvändo. ;-)
Skål ta mig fan...

Ps
Vill du bli ytterligare bubbligt inspirerad så rekommenderar jag dig att ta en titt på denna fina video.


Your mobile does not support playing flash video.

Nyskapande Brunellivin från ValpolicellaVintips

Skapad av Per-Olof Diderot tis, november 14, 2017 20:34:56

Senast vi besökte Gardasjön och den närliggande vinhelgedomen Valpolicella så hade vi förmånen att besöka producenten Brunelli. Mitt personliga intryck är att det är en högklassig vinproducent som bara blir allt bättre och riktigt kul att följa. Så när Campo del Maestro anlände till Systembolagets beställningssortiment så är det bara ett måste att testa.

Familjen Brunelli har gjort vin i trakten av San Pietro in Cariano sedan 1936. Senare förvärvades en vinanläggning och yrkeskunskapen om hur man gör viner utöver det vanliga. Denna gåva har gått i arv från en generation till nästa. I dag är det Luigi och hans fru Luciana som, med hjälp av den mycket sympatiske sonen Alberto, som står för vinmakandet.

Blog image
Campo del Maestro Brunelli -15 (Systembolaget nr 74045) för 264 kr

Har testat både 2014 och nu den nya årgången 2015 och vill direkt bara tokhylla vinet. Druvorna kommer från vinfältet Campo Inferi där även druvorna till deras Amarone riserva kommer ifrån. Druvorna är den spännande kombinationen av Corvina (50%), Oseleta (10%), Rondinella 10% samt resterande blandning av Negrara, Corvinone, Croatina, Forselina, Sangiovese och Cabernet Franc.

Vinet är så vitalt och suggestivt bra! Doften är massivt fylld av mogna körsbär och björnbär tillsammans med en tilltalande örtighet.

Satan i gatan vilket sagolikt vin Brunelli har skapat. Smaken är så förförisk och mustigt bra. Perfekt till många olika kött- och pastarätter. Här finner du täta smakaromer av körsbär i tusen nyanser, mörk choklad, espresso, färska örter och vanilj tillsammans med perfekta tanniner. Så kul att vinet är kryddat med en extra touch av Cabernet Franc. Denna kombo får mig att gå i absolut spinn. En av årets största vinöverraskningar på Vinbloggen! Får dock vänta med att delta i tävlingen om årets vin på bloggen till nästa år, då vinerna redan är utvalda och ligger på väntan. Dessutom så vinner den nya årgången på att få ligga till sig ett par månader. Passa på och köp den medan den finns i lager. Om den är tillfälligt slut vet jag att den snart kommer in på nytt.



Your mobile does not support playing flash video.

Bubblig vinkärlek från Cavalleri i FranciacortaVinresor

Skapad av Per-Olof Diderot sön, oktober 29, 2017 13:42:59

Det böljande vinområdet Franciacorta som ligger väster om den underbara universitetsstaden Brescia har blivit en stor personlig favorit de senaste åren och jag tycker ofta att dess viner är helt i nivå med de allra bästa producenterna i Champagne trots att området ligger på sydligare breddgrader.
Blog image

Området är en helgedom för bubbliga viner och beskrevs redan 1570 av Girolamo Conforti, en Brescia-född läkare, som med sin "Libellus de vino mordaci" noggrant och entusiastiskt redogjorde för områdets goda bubblande viner, som han definierade som livliga och brusande.

Vid vårt första besök på kultrestaurangen Contrast i Milano blev vi introducerade till en ny värld av bubbliga viner från Franciacorta med omnejd. Ett vin som imponerade extra mycket var en blanc de blancs från den anrika producenten Cavalleri. Så när vi i somras fick tillfälle att besöka Franciacorta var det bara ett måste att få till ett besök på Cavalleri.
Blog image

Familjen Cavalleri har ägt mark i Erbusco (Franciacortaområdet) sedan 1450. Ett seriöst och långsiktigt förhållningssätt återspeglas i ägarfamiljen och med hjälp av en välutbildad teknisk personal kan man uttrycka hela egendomens potential. 45 hektar i de högst belägna och mest lämpliga av Franciacortakullarna, utförs vinproduktion med fokus på hållbarhet och respekt för terroiren. http://www.cavalleri.it/EN

Det är självklart lätt att få respekt för en egendom med sådan lång historia men ack så överraskande att mötas av ett modernt biodynamiskt förhållningssätt så långt borta från den kultur som ofta råder inom dagens jordbruk där man gjort sig beroende av en mängd kemikalier för att få fram önskad produkt. Istället fick vi med egna ögon se hur en biodynamisk odling även i större skala kan skapa ett naturligt försvar och ge allra bästa livsförutsättningar för vinrankan. Så imponerad över den resa som familjen har gjort för att nå hela vägen till en fullskalig biodynamisk odling. Och som sätter sina spår i helt fantastiska Chardonnayviner i yttersta världsklass.

Blog imageVi fick den stora förmånen att bli introducerad till vinegendomen och testa några av dess ljuvliga viner tillsammans med Diletta Cavalleri. Och även om deras Blanc de Blancs (gjord på 100% Chardonnay) är ingången till deras utbud är den bara så fantastiskt bra. Älskar den ljusa flaskan som påminner om Champagnelegenden Cristal.

Doften är så mineralförförisk tillsammans med taktfullt ackompanjemang av ljuvlig frukt. Smaken är kanon och precis så bra som Chardonnaydruvan kan presenteras i sina bästa stunder från Franciacorta. Mineraler, frukt och syra i perfekt harmoni som bildar ett suggestivt smaktäcke som förfinas till sista droppen. Synd att ingen tagit upp dessa viner i Sverige då kvaliteten är otroligt bra.
Blog image

Ett stort tack till Diletta och familjen Cavalleri för sin gästfrihet och till att ha gett oss ett gott minne för resten av våra liv. Deras vintage 2011 Grandi Cru Franciacorta kommer att vara med i finalen på vinbloggens årliga jurymöte senare i år när vi utser årets vinbloggsvin.



Your mobile does not support playing flash video.

Gudagod Amarone från Mazzi! Vintips

Skapad av Per-Olof Diderot ons, oktober 11, 2017 19:14:15

En av årets bästa smakupplevelser från Valpolicella tar oss till kullarna runt byn Negrar, en av de fem samhällena i det historiska produktionsområdet av Valpolicella och Amarone, i provinsen Verona. Detta är min debut för test av en fantastisk Amarone från egendomen.

1960 avslutade Roberto Mazzi sina studier inom jordbruket och började omedelbart arbeta med vin i sitt familjeföretag, som har producerat vin sedan början av 1900-talet. Ursprungligen kallades vingården Sanperetto, uppkallad efter byn sydost om Negrar där huvudkontoret ligger.

Nu drivs familjens vingård, på ca sju hektar, av bröderna Stefano och Antonio (Robertos söner) som producerar Valpolicella Classico Superiore, Amarone och Recioto della Valpolicella Classico med stor passion.

Blog image

Mazzi Amarone della Valpolicella Classico Castel 2012 (Systembolaget nr 79189)

Ett vin med klass rakt igenom!
Doften är suggestivt fylld av de allra finaste mogna körsbär ihop med en spännande kryddighet i fin kombination med färska örter. Smaken är verkligen ett sant Hallelujamoment. Lika tät körsbärskärlek som djungelvegetationen i Amazonas. Smaken slingrar sig runt genom alla smaklökar. Både spännande och fylld av hypnotiserande vinkärlek. Till magiska körsbär ackompanjerar klanger av vanilj, färska örter och underbara kryddor av ädlaste sort ihop med perfekta tanniner.

Ett magiskt bra vin som bara kommer bli bättre kommande 20 år, men som dessutom är mer än drickvärd redan nu. Än en gång får vi bevis på hur området utvecklas till det positiva och att Amaroneviner blir allt mer matvänliga viner. Bravo!!!



Your mobile does not support playing flash video.

Saltimbocca alla romanaThe silver spoon project

Skapad av Per-Olof Diderot sön, september 24, 2017 11:02:51

Äntligen dax att få skriva om en av italiens mest kända rätter och som dessutom är fantastiskt god. Jag kan lova att har du en gång smakat en Saltimbocca alla romana så är du såld för resten av ditt liv. Den är enkel att göra och går snabbt att tillaga även till en vardagskväll.
Blog imageSaltimbocca alla romana by the silver spoon project (144/2000)

Följande ingredienser behöver du.

Kalvinnanlår i tunna skivor (1/2 cm)
Mjöl
Salt och peppar
Färsk salvia
Prosciutto
Smör och olivolja
Vitt vin eller marsala

Börja med att lägga respektive kalvskiva i folie och banka den nätt. Doppa ena sidan i mjöl, salta och peppra andra sidan innan du lägger på salvia blad och avslutar med Prosciutton som fästes med tandpetare i köttet. Värm upp pannan med olivolja/smör och stek i ett par minuter. När det börjar bli klara häller du i det vita vinet som gifter sig med köttet och bildar en magisk sky. Servera direkt från pannan och njut.



Your mobile does not support playing flash video.

NZ Syrah som imponerar - Tinpot Hut 2012Vintips

Skapad av Per-Olof Diderot lör, september 09, 2017 16:53:12

Blog imageFiona Turner, Tinpot Hut (bild lånad från www.tinpothut.co.nz)

Syrah är verkligen en druva som jag alltid älskat speciellt när den odlas i Rhonedalen. Måste dock erkänna att det var ett bra tag sedan jag testade ett Syrahvin som riktigt överraskade i den högre skolan.

Nu har det äntligen hänt igen!
Här kommer en fantastiskt god Syrah från spännande NZ Hawkes bay. Vinmakerskan Fiona Turner visar med detta vin vilken talang NZ vinindustrin har att tillgå. Så kul att allt fler kvinnor når framgång inom denna tidigare så mansdominerade industri.

Blog image

Tinpot Hut Syrah 2012 från Hawkes Bay (Systembolaget nr 78957) för 199 kr

Doft fylld av finstämda nyanser av söta höstplommon, charkuterier och hallonlakrits. Väldigt elegant introduktion till det som komma skall. För smaken är av allra bästa sort. Så silkeslent som bara det bästa från NZ kan uppbringa ihop med fylliga aromer av plommon, svartpeppar och spännande kryddblandning.

Imponeras av detta klassiga vin som behagar hela vägen. Blanda finstämdhet kryddat med karaktär så får du ett toppvin för endast 200 kr. Ett sant fynd och en ny favorit. Cheers Fiona!



Your mobile does not support playing flash video.

Menger-Krug Chardonnay - Tysklands bästa bubbelVintips

Skapad av Per-Olof Diderot tor, augusti 31, 2017 19:27:00

Blog image
Biodynamiskt förhållningssätt
Jag har medvetet börjat att förskjuta mitt testande av viner till de som är producerade med ett biodynamiskt förhållningssätt. Visst är ekologiska viner ett steg i rätt riktning men varför gå halvvägs med det du stoppar i dig.

Nu är tiden kommen att få presentera Tysklands bästa bubbelproducent. Familjen Menger-Krug har producerat vin sedan 1758 och som namnet antyder så är man en hejare på mousserande viner. Dock slutar likheterna med namnen (läs Krug Champagne) vid att båda producerar högkvalitativt mousserande var och en på sitt håll. Familjenamnet är förbehållet för de mousserande vinerna medan man på de två egendomarna Motzenbäcker (Pfalz) och Krug’cher Hof (Rheinhessen) producerar otroligt eleganta, väldisciplinerade stilla viner på Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder, Sauvignon Blanc. Alla i samklang med naturen och med ett närmast biodynamiskt förtecken.
Källa: www.terrificwines.se

Blog image
Menger Krug Chardonnay method rurale -12 (Systembolaget nr 77559) för 299 kr

Méthode rurale eller méthode ancestrale skulle kunna översättas med ”gammaldags metoden” och anses rent allmänt vara de mousserande vinernas urmoder.

Eleganta grusiga mineraler presenterar bubblet på bästa sätt ihop med en lätt citrustouch. Smaken är av hög klass. Här finner du mineraler i världsklass, citrus, gula och gröna äpplen, rostat bröd och en aningens aprikos. Så gott och verkligen värt sitt pris. Jättekul att bjuda på till en kantarellrisotto, grillad kyckling eller ostron. Har du en provning är detta ett bubbel som sätter de flesta på plats samtidigt som det kommer uppskattas mycket. För Menger-Krug är en riktigt bra biodynamisk bubbelproducent som för evigt finns i mitt vinhjärta.

Ett tips är att låta vinet stå lite efter öppning. De flesta bubbel vinner på detta enkla tips.



Your mobile does not support playing flash video.

Curry burger con patate dolci violaThe silver spoon project

Skapad av Per-Olof Diderot lör, augusti 26, 2017 13:05:25

Visst är det gott med sötpotatis!
Men visste du att det finns lila sötpotatis. Lila sötpotatis är relativt ny på marknaden och har en mustig smak men är tätare och torrare i köttet än vanlig sötpotatis. Denna sort kräver längre tillagningstid och lämpar sig bäst att rosta i ugn. Den lila färgen kommer av antioxidanten antocyanin, samma som i t.ex. blåbär.

Blog imageCurry burger con patate dolci viola (Silver spoon project 143/2000) Curryburgare med lila sötpotatis

Skönt att vara tillbaka i köket!
Vi tillagade burgaren med malet entrecôtekött och kryddade med en curryblandning. Den saftiga och kryddstarka burgaren gifte sig med sötpotatisen. Det smöriga köttet och lila sötpotatisen fångar upp kryddan perfekt och gör den till en smekning i munnen. Och som vin föreslår jag en "juicy" Shiraz från Australien. Vill du dessutom ha en vinsås till så rekommenderar jag att du använder samma vin som sedan skall konsumeras till middagen.

Trevlig helg smiley


Your mobile does not support playing flash video.