Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Syftet med vinbloggen

En av Sveriges ledande vin- och matbloggar för ickesnobbar. Jag älskar att testa vin från hela världen och att laga italiensk mat i mitt livslånga och lite galna matlagningsprojekt The Silver Spoon.

Oxholm Vin i Köpenhamnsområdet

VinhandlareSkapad av Per-Olof Diderot mån, april 04, 2011 20:29:21
Nu när svenska kronan stärkts mot den danska återkommer lusten att bege sig till Danmark för att äta gott, leva storstadsliv och köpa goda viner.
Jag har haft den stora glädjen att komma i kontakt med en spännande vinhandlare i Köpenhamn med stor passion för vin. (Tack vare bloggaren Mina Vinare) Företaget heter Oxholm-Vin och drivs framgångsrikt av Claus Oxholm. Jag har ställt 5 snabba frågor till Claus!

1. Vad är din filosofi när du väljer att köpa in vin?

Min grundfilosofi er , at vinen skal bevæge mig. Jeg rejser meget på producentbesøg og modtager virkelig mange prøver hver uge fra rundt omkring i verdenen.
Mange af disser prøver er fra virkelig hotte navne. Men de kan blive frasorteret hvis de ikke bevæger mig.- Når jeg fx hører Blues a la Buddy Guy “74 years young” eller Nirvana “Smell like teenspirit” Så får jeg et ubeskrivelig kick. Nærmest en religiøs oplevelse. Jeg går i et med musikken. Den oplevelse SKAL jeg også have med den vin jeg prøvesmager. Først der ved jeg at det er en Oxholm, vin. Så udvælgelsen er meget sanselig/ Musisk. Og- det gælder i alle pris segmenter. Jeg er også meget optaget af tanken om ren mad/ ren vin. Derfor er mange af mine vine dyrket efter biodynamiske eller økologiske metoder.

2. Vilket är det bästa röda respektive vita (kvalitet) vin du själv testat.
Jeg er ekstremt nysgerrig anlagt hvad alt angår. Mennesker, historie, mad natur politik, vin You name it. Derfor kan jeg ikke entydigt nævne en speciel oplevelse. Jeg vil nærmere nævne dem hvor jeg ikke havde regnet med , at skulle få en stor oplevelse. I maj 2010 besøgte jeg Beaujolais, nærmere Morgon producenten Jean Marc Burgaud. Det var en kæmpe berigelse. Jeg havde utroligt mange fordomme om distriktet. Da jeg kom ned i hans kælder serverede han Morgon tilbage fra 60erne og op til i dag. Det smagte nærmest som en fusion af Barberesco og Bourgogne og så alligevel med sin egen sjæl. Jeg har også brugt mange år på at tele Mosel vinene ned. Det sluttede efter et besøg hos mikro producenten Bollig Lehnert der laver Riesling efter næsten Henri Bonneau agtige metoder. Det var igen en åbenbaring. Aldrig har jeg smagt Riesling med sådan en dybde og kælen frugt.. Det er selve essensen ved kærligheden til vin og det at have favoritter. At man ikke har favoritter . Men at man kan se skønheden i alt der er lavet med kærlighed og en veldefineret filosofi til kvalitet.

3. Har du någon favoritproducent/er?
Jeg tror ikke som sådan at jeg har favoritproducenter. Men jeg har mange som jeg er ekstremt glad for. Burgaud-Morgon, Jean Marie Royer-Chateauneuf du Pape, Rusden-Barossa Valley, Pieri Agostino-Montalcino, Coume del Mas-Banyuls og mange andre.

4. Om du fick tipsa om en producent som är på stark uppgång avseende kvalitet, vem skulle du vilja föreslå?
Coume del Mas-Banyuls. Jean Marc Burgaud-Morgon. Jean Royer-Chateauneuf du Pape.

5. Välj ut tre röda respektive vita köprekommendationer från ditt nuvarande sortiment
?
Economy class < 100 DKR
Possum. Grenache. Mclaren Vale 2006. 75kr

Economy extra < 200 DKR
Pieri Agostino. Rosso di Montalcino. 2007. 129kr

Business class > 200 DKR
Coume del Mas. Collioure. Quadratur. 2007 (alle 3 vine er udtryk for min smag på nuværende tidspunkt. Vil givetvis være noget andet hvis du spørger mig om 14 dage. Det er ligesom musik. Den ene dag har man lyst til , at høre Kent. Den anden dag hård rock.

Kan varmt rekommendera ett besök hos Oxholm-Vin, om du har vägarna förbi. Återkommer imorgon med ett testat fyndvin från vinhandeln. Avslutningsvis en musikvideo med en artist som Claus liksom jag uppskattar. Johnny Cash live från beryktade fängelset San Quentin, som är Kaliforniens äldsta fängelse etablerat 1852.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post226