Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Vinblogg -Goda vintips och italiensk mat

Syftet med vinbloggen

En av Sveriges ledande vin- och matbloggar för ickesnobbar. Jag älskar att testa vin från hela världen och att laga italiensk mat i mitt livslånga och lite galna matlagningsprojekt The Silver Spoon.

Chablis med knivskarp perfektion från Clotilde Davenne

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot sön, mars 04, 2018 16:17:01

Visst får man något drömskt i blicken och smaklökar som vaknar till liv när man hör ordet Chablis. Vinerna som kommer från området är ofta friska med perfekt syra och upplevs som renheten själv. Få områden kan få Chardonnaydruvan att nå sådana höjder speciellt som följeslagare till fisk och ostron.

Producenten Clotilde Davenne är en av mina absoluta favoriter tack vara den kliniska perfektionen i hennes viner. De har oftast en perfekt syra som ger både elegans och finess med renhet som från ett kloster. Från hennes egendom Les Temps Perdus i Chablis-byn Prehy kommer viner som är av absoluta världsklass. Och att produktionen är ekologiskt certifierad gör saken ännu bättre.



Chablis Clotilde Davenne (Systembolaget nr 6307) för 169 kr

Äntligen dax för en ny årgång av hennes bas Chablis och som enligt mitt tycke är den bästa årgången så här långt av de jag har testat.

Färgen är lätt ljusgul och doften är imponerande trots sin ungdom. Här finner du magiska mineraler, gröna äpplen ihop med örter och citrus. En underbar Chablisdoft som bara förför från första inandningen.

Smaken är så makalöst god. Syran är en knivskarp perfektion, som slipade köksknivar hos Daniel Berlin i Skåne Tranås. Smakaromer sköljer elegant över gommen med fantastiska mineraler, gröna äpplen, citrus och en angenäm örtighet. Trots sin ungdom är vinet helt underbart att dricka redan nu men kommer självklart att utvecklas än mer om du ger den 1-2 år av vila. Bara att gratulera Clotilde Davenne till ett makalöst bra hantverk och för endast 169 kr är den ett av årets allra största vinfynd.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post643

Manzone Barolo Bricat -13 - Vinmagi

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot sön, februari 25, 2018 14:39:59


Få platser på vårt kära jordklot är så vackra som Piemonte i nordvästra hörnet av Italien. Här odlas druvan Nebbiolo som bland annat används i Barolo och Barbaresco. Området runt orten Barolo kan varmt rekommenderas att besöka någon gång i livet. Här finner du bland annat den förföriska orten Monforte d’Alba. Parkera vid torget och ät en lunch på Albergo Grappolo d’Oro och ta in den magiska stämningen samtidigt som du njuter av en ravioli ihop med vin från området.


I orten ligger vinproducenten Mazone Giovanni och har burit dess namn sedan 1925 då Giovanni Manzone köpte Ciabot del Preve och började vinframställning i Monforte d'Alba. Under årens lopp har Manzone-familjen köpt viktiga vinarealer på de historiska kullarna "Castelletto och "Gramolere, två av de allra bästa vinområdena i Monforte d'Alba. Idag är deras totala produktion på runt 50 000 flaskor per år.

Barolo Manzone Bricat -13 (Systembolaget nr 70670 ) för 499 kr

Vinmagi
Druvorna till detta vin kommer från producentens äldsta vinrankor (+50 år) som är planterade högst upp i det hyllade området Gramolere med syd/sydväst läge. Färgen är mörkröd och doften är ännu outvecklad, men du kan vara säker på att det finns en fin potential i vardande. Nyanser av jordgubb, svamp och en trevlig kryddighet uppenbarar sig efter en stund i glaset. Smaken lika tät som höstdimman i Piemonte och visar efter en rejäl luftning en öppen sida med makalöst god aromkombo av mörka bär, höstplommon, valnöt, mörk choklad, vaniljdröm och spänstiga tanniner. Så kraftfull men ändå med en finstämd värdighet blir den till ren vinmagi som du finner hos de allra bästa Barolovinerna.

Detta vin skall utan tvekan lagras i minst 5 år för att visa upp hela sin skönhet. För vinet är mer än väl värt denna vila, då den har en grymt fin balans och dessutom smaklager som du knappt kan dissekera ännu. Visst kostar vinet en slant men när du har i åtanke att producenten enbart gör 6 500 flaskor per år så känns det som en ynnest att få chans att dricka den. Passar mer än väl till nötkött och rätter med tryffel. Vi njöt av ytterfilé från rådjur tillsammans med potatisgratäng och tryffelbea.



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post642

Valpolicellaperfektion från Roberto Mazzi!

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot lör, februari 17, 2018 11:46:33


Så fort jag hör ortsnamnet Negrar får min gom en längtan efter himmelska Valpolicella- och Amaroneklunkar. Orten ligger norr om Verona och är ett måste att besöka om du är i området. I kommunen finner du egendomen Azienda Agricola Roberto Mazzi. Efter jordbruksstudier startade Roberto Mazzi 1958 sin egendom. http://robertomazzi.com/en/

Det ursprungliga namnet på gården var San peretto (den lilla orten där källaren ligger) så vinerna namngavs efter vinkullarna: Calcarole, Castel, Poiega och Punta di Villa. Numera leds den familjeägda gården på mer än sju hektar av Robertos söner Stefano och Antonio. Deras passion till vinproduktionen går inte att ta miste på när man testar deras viner.

Mazzi Valpolicella Classico Superiore Poiega -15 ( Systembolaget nr 76776) för 279 kr

Druvkombinationen är klassisk med 65% Corvina, 5% Corvinone, 25% Rondinella and 5% Molinara. Doften är sofistikerad med fina körsbärsnyanser tillsammans med vanilj och laktritshallon. Smaken är på extremt hög Valpolicellanivå med en perfekt vinkärlek i total balans. Här finner du multiskikt av aromer i en unik smakmelodi med finstämda körsbärsklanger ackompanjerat av en vaniljedröm, espresso och färska örter ihop med fulländade tanniner. Väldigt imponerad av detta eleganta vin, där det signaleras klass från första till sista klunk.

Ett vin som mer än väl visar vägen för hur bra distriktet levererar sann rödvinskärlek. Ingen tvekan om att vinet kommer tävla om årets vin på bloggen. Bravo!



  • Kommentarer(2)//www.diderot.se/#post641

Botonero 2016 - Sann Nebbiolokärlek!

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot lör, februari 10, 2018 14:54:31

Valtellinaproducenten Mamete Prevostini hanterar den kära Nebbiolodruvan på ett helt unik sätt. Ofta är deras viner fyllda av karaktär i kombination med en silkeslen kropp. Deras något rockigare Botonero har fallit mig helt i smaken och jag har tidigare skrivit på bloggen om två olika årgångar (www.diderot.se/#post588). Nu är det med stor nyfikenhet som jag tar mig an årgång 2016, då den äntligen går att få tag i.


Botonero -16 (Systembolaget nr 76819 för 168 kr)
Vinet är fortfarande väldigt ungt och skall bedömas därefter. Doften är fylld av välbekant Valtellinafrukt av mogna körsbär och björnbär tillsammans med en avslutande kryddighet och lakritston.

Smaken är tät med samtidig elegans. Ingen tvekan om att vinet är en värdig efterföljare till tidigare årgångar av Botonero. Munnen översköljs med en fräsch blandning av silkeslena körsbärsaromer, granatäpple, lakrits, vanilj och färska örter. Botonero 2016 kommer bli en läckerbit men behöver minst två år i källaren för att visa sin fulla potential, för årgången 2016 kommer att bli riktigt bra. Trevlig helg!



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post640

Årets vin på Vinblogg! Roxanich Merlot 2007

Wine of the yearSkapad av Per-Olof Diderot sön, januari 28, 2018 14:19:12


Årets vin på Vinblogg 2017!

Nu är det äntligen dax att berätta om vinnaren av årets vin 2017 på Vinbloggen. Finalen bestod av fyra extremt bra och inte minst goda kandidater till att ta hem titeln.

Finalisterna:
- Domaine Leon Barral Jadis från Faugeres
- Cavalleri från Franciacorta
- Sondraia från Bolgheri
- Roxanich Merlot från Istrien

För första gången i Vinbloggens historia fick vinnaren alla juryröster från omröstningen. Att vinet är biodynamiskt speglar väl bloggens inriktning senaste året. Allt mer av de vi testar är inte bara ekologiskt, utan vi går hela vägen till det biodynamiska förhållningssättet. Det är med stor glädje som vi presenterar Roxanich Merlot från 2007 som vinnare av vinbloggens årets vin. Extra kul att vinet är från Kroatiens allra främsta producent.

Så här skrev vi när vi testade vinet första gången!
Biodynamiska producenten Roxanich viner har förfört oss och deras viner är troligen det bästa som görs i Kroatien just nu. Och det säger inte lite, för det pågår en vinrevolution i detta vackra och smakfulla Medelhavsland.

Mladen Rožanić har jobbat i Rhônedalen (Rhône) och lärt sig hantverket från grunden genom kontakten med framstående franska vinodlare. Och där föddes även visionen att få producera toppviner från Istrien. Han började sökandet efter de mest gynnsamma odlingsområdena i Istrien. Året 2004 stötte han på vinmakaren Antun Banko, en producent från Kosinožići nära Nova Vas. De fann ett gemensamt intresse och passion för att ta fram det bästa från västra Istrien. Under fyra år, planterade de 23 hektar i röda jordar nära Višnjan, ett område som har en idealisk terroir för vinodling.

Roxanich Merlot 2007 (Systembolaget nr 75597) för 348 kr

Dags att ändra uppfattning om Merlot
Har tidigare testat deras Super Istrian cuvée och Porco Rosso, men nu är det dags för ett vin som enbart är gjort på druvan Merlot. Merlot förknippas ju mest till vinhelgedomen Bordeaux och jag skall ärligt erkänna att jag sällan tänder på viner med enbart Merlot. Men det testade vinet kommer för evigt att ändra på denna uppfattning. För i rätt händer hos en biodynamisk producent så skapas ett mästerverk.

Färgen på detta 10-åriga vin är mörkröd med bruna inslag i kanten. Doften gör att man tänder på alla cylindrar. För här signaleras på ett suggestivt sätt Bordeaux och Rône i ett och samma andetag fast men med kroatisk dialekt. Körsbärsextrakt, stall, röda rosor och läder är en så sanslöst bra doftblandning. Smaken är extremt förförande med läckra aromer av mullbär, blå plommon, övermogna blåbär och med helt perfekta tanniner. Vinet skapar ett smaktäcke som man aldrig vill skall försvinna och tacksam nog sitter den i +90 sekunder. Vinet är så rent i smaken att man med tydlighet kan säga att det märks att den är framställd på ett biodynamisk sätt.

Matrekommendation
Vi testade den tillsammans med den utmärkta kombon av en hängmörad entrecôte, ungsbakad sötpotatis och en smakfull klick med chillibea. Passar perfekt till sommarens köttgrillningar och även om vinet kostar mycket pengar så är det så drygt att det med lätthet varar hela kvällen även för två personer.

Ett stort tack till kollegan Zoran K som fått mig att upptäcka kroatiska viner och för att jag fått använda bilden från Roxanich vinhus.

Årets musikvideo på Vinbloggen!
Despacito med Luis Fonsi ft Daddy Yankee



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post639

Vulkaniskt bra! Etna bianco -16 från Terre Nere

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot tis, januari 23, 2018 20:29:06

Tenuta delle Terre Neres viner från Etnas norra sluttningar har blivit en höjdpunkt varje gång nya årgångar släpps på Systembolaget. Allt från bianco till rosé och olika rosso har skänkt oss stor vulkanisk vinkärlek.

Nu har Systembolaget släppt den nya årgången 2016 av Terre Nere Etna Bianco. Och som vanligt levererar den på extra hög Etna nivå. Ingen tvekan om att Etnas norra sluttningar är ett av Europas mest spännande vinområden. Och om man som jag är förälskad i de vulkaniska mineralaromer som presenteras i glaset så blir det extra spännande.
Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2016 (Systembolaget nr 90310) för 169 kr

Druvkombinationen för vinet är en salig blandning av lokala druvor. Carricante dominerar med 65% och resterande Catarratto, Grecanico, Inzolia and Minnella. Bara riktigt bra producenter kan få fram klassviner med en så udda blandning. Men så har man också vinrankor med en ålder på upp mot 60 år och som planterats

Färgen är vacker solmogen gul. Doften är så mycket av grusiga mineraler tillsammans med en extra touch av vulkanparfym. Smaken är så oerhört förförisk som får mig att gå i spinn. Fyllig som få med samtidig som den har en läcker syra som gör vinet till en perfekt följeslagare när du bjuder på exempelvis vinterns torskrygg, hälleflundra eller en frittata. Vulkaniska mineralaromer ihop med fin fruktighet och avslutande perfektion i fruktsyra. Bravo!!

Ps
Passa på att köpa detta kanonvin innan det snart tar slut då den bara finns tillfälligt på Systembolaget. Går även att beställa via www.systembolaget.se



  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post638

Kito Sushibar - Drömsushi på hemmaplan!

Mat och VinSkapad av Per-Olof Diderot ons, januari 17, 2018 20:16:39
Sushi lover!
Efter ett flertal resor till både Tokyo, Osaka och Kyoto är japansk mat alltid lika uppskattat speciellt när den görs med extra fokus på de bästa råvarorna. Sushirestauranger kan du hitta över hela världen och de flesta erbjuder en fin matupplevelse. Mitt hittills bästa sushiminne är från fiskmarknaden i Tokyo där du verkligen hittar enastående sushi. Så har du inte varit i Tokyo än är detta ett måste...

Så vad har hemmaplan med detta att göra? Jo, under senhösten har konturen av en liten sushibar (som ett hål i väggen) tagit sin form på Järnvägsgatan 25 C i Limhamn intill Gateaux. Jag och min kära fru gick förbi där flera gånger i december och väntade. Väl hemkommen från USA så gick vi en fredagkväll med bestämda steg mot Kito (www.kito.se). Till vår glädje och samtidiga förtvivlan var det 1 timmas väntetid vilket nog aldrig har hänt i Limhamns restaurangvärld. Tolkade denna kö som en god signal på matens kvalitet samtidigt som vi fick gå hem med hungrande magar och en längtan. Dagen efter var vi där när de öppnade vid lunch och alldeles ensamma kunde vi bestämma oss för några maki som för evigt kommer finnas i mitt matminne.

Despacito!
Maki gjord på philadelphia, sparris, purjolök, gurka, avokado, toppad med grillad unagi, rostad lök & unagi sås. Helt strålande i både smak och utseende. Magiskt gott som bara det bästa kockar kan frambringa.

Fire up!
Maki med flamberad tonfisk, avokado, krabbröra, gurka, kito-sås, ost och rostad lök. Bara att säga WOW!

Crazy Salmon!
Stekt lax, avokado, chilimajo, ost, söt soja, rostad lök, laxrom och på toppen flamberad lax.

Vilken smakupplevelse och sådan njutning så att ord inte räcker till. Kom på mig själv med att sitta och uttrycka WOW i varannan mening. Både jag, frun och dottern Therese blev fulla av beundran för denna matkonst. Och precis som i Japan presenterad i all sin enkelhet från en liten oansenlig restaurang i Limhamn. Men ack så skenet bedrar, för den här kommer folk att vallfärda till framöver för att njuta av stor matkonst. Och tänka sig att man inte behöver gå över ån för att finna mina drömmars sushi, men väl över bron. Extra plus till ett suveränt trevligt bemötande av kocken själv.

ありがとうございます


  • Kommentarer(1)//www.diderot.se/#post637

Toppen Ripasso från Monte Santoccio

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot lör, december 09, 2017 19:08:40

Då var det äntligen dax att återstifta bekantskapen med favoriten Valpolicellafavoriten Monte Santoccio. Egendomen ligger i Fumane som är placerat i hjärtat av den vackra Valpolicella regionen. Den ägs av familjen Ferrari och drivs idag av vinmakaren Nicola Ferrari tillsammans med sin fru Laura. Som 26-åring började Nicola att arbeta på den legendariska Valpolicellaproducenten Giuseppe Quintarellis vingård. Han kände genast igen vikten av att utöva kontroll över hela produktionsprocessen från första skottet på vinrankan ända till vinet på flaska.

Deras produktion kommer från druvorna Corvinone, Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese, Merlot och Cabernet Franc. Från dessa druvor så produceras endast 4000 flaskor av Amarone och ca 10 000 flaskor av ripasso och rosso Veronese. Känns därför som ett privilegium att få testa ytterligare ett vin från deras lilla men ack så goda produktion.



Monte Santoccio Ripasso 2015 (Systembolaget nr 72616) för 249 kr

Vinet är gjort på den klassiska druvkombinationen Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara. Monte Santoccio är en lysande Valpolicellastjärna trots sin ungdom. Bara att ta plats på deras kvalitetsresa i rödvinets tecken och testa allt nytt som släpps.

Doften är elegant fylld med körsbär, skogshallon och rosmarin. Smaken är helt ljuvlig med körsbär, övermogna hallon, lakrits, italienskt kaffe och en avslutande vaniljdröm. Tanninerna är där men bara till behaga ihop med en ljuvlig pastarätt efter din smak. Bara så gott och ingen tvekan om att Monte Santoccio har gjort ett strålande rödvin igen. Bravo säger Vinblogg!

För dig som undrar hur Ripasso görs?
Den är en variant av Valpolicella Superiore, som görs genom att standard Valpolicella jäses upp en andra gång tillsammans med skalresterna från amaronetillverkningen (ripasso). Efter den andra jäsningen följer normalt lagring på ekfat. Ripasso-metoden ger vinet mer kropp, struktur och komplexa aromer, så att det passar utmärkt till mer sofistikerade maträtter och även till grillat.

Källa: www.clubamarone.se




  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post636

En ny kärlek i våra liv

Till livet!Skapad av Per-Olof Diderot ons, december 06, 2017 18:27:19

Idag föddes mitt andra barnbarn Ida! smiley
Så tacksam för livet. Tänk vilken lycka att få ta del av och sprida kärlek till kommande generationer i familjen. Vi välkomnar Ida med all vår kärlek och lovar henne stöd så länge vi lever.
#stoltfarfar



  • Kommentarer(1)//www.diderot.se/#post635

Franck Bonville Grand Cru Champagne

VintipsSkapad av Per-Olof Diderot ons, november 22, 2017 19:09:38

En Champagne från älskade Côte des Blancs
Franck Bonville en fantastisk Champagneproducent som har sin verksamhet i samhället Avize som ligger i mitt älskade Côte des Blancs. Producenten äger ca 20 hektar vingårdar klassificerade som Grand Cru. Huvuddelen, 15 hektar, ligger i Avize och resterande i grannbyarna Cramant och Oger, dvs byar enbart planterade med Chardonnaydruvan. Firman producerar enbart Blanc de Blancs från egna odlingar förutom roséversionen som innehåller 12% Pinot Noir från Ambonnay (Grand Cru i Montagne de Reims) vilket betyder att samtliga Champagner som Bonville säljer är Grand Cru.

Franck Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Systembolaget nr 73584) för 419 kr

Doften är mineralisk tillsammans med gröna äpplen. Smaken är uttryckt i sann perfektion. Vinet är klass personifierat i ljuvliga mineralaromer tillsammans med en elegant krämighet, gröna äpplen och en finstämd fruktighet.

Så förföriskt bubbligt gott som endast Grand Cru Champagner kan frambringa och som skapar lycka från första till sista droppen. Med en balans och perfektion värdig endast mästare så är det bara att uttrycka min fulla beundran för det Franck Bonville levererar i denna gudomligt goda Champagne. Om du tvekar för priset så kan jag bara säga att när du väl har smakat detta kvalitet finns ingen återvändo. ;-)
Skål ta mig fan...

Ps
Vill du bli ytterligare bubbligt inspirerad så rekommenderar jag dig att ta en titt på denna fina video.


  • Kommentarer(0)//www.diderot.se/#post634
« FöregåendeNästa »